3月29日，潮州市“最好的中华料理一一潮汕菜走向世界”工作交流会在广东乡村振兴文化服务产业园举行。潮州市委副书记、市长蔡淡群带领市发改、农业农村部门及湘桥区相关负责人，与广东省农业农村厅、南方农村报社等单位代表座谈交流，吉林省畜牧业管理局相关负责人通过视频连线参与研讨。
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推动潮味广货提质升级，是潮州发展的需要也是依托“广货行天下”的主动作为
蔡淡群在交流中详细介绍了潮州的产业家底。他表示，潮州特色产业根基深厚、业态多元，陶瓷产业年产值达700亿元、正稳步向千亿目标迈进；食品产业出口规模达136亿元；潮州卤鹅、牛肉丸、老香黄等特色产品每年吸引大量游客体验消费；预制菜和宠物经济也在加速布局，已形成特色产业多元发展格局。
蔡淡群也实事求是地盘点了潮州产业薄弱环节：传统产业外拓型特征显著；电商体系应用有待提升；潮汕牛肉火锅产业正处于规模化发展提速期，肉牛资源需求旺盛但供应链亟需补强；陶瓷产业在出口转内销进程中，本土品牌影响力培育仍需发力；预制菜、宠物经济等新兴产业集聚效应尚未形成；老香黄、鮸鱼胶等特色农产品品牌辐射力覆盖面较窄等。
“潮州的特色产业，是广货版图中不可或缺的组成部分。推动潮味广货提质升级，既是潮州自身发展的需要，更是把握‘广货行天下’机遇的主动作为。”蔡淡群表示，潮州期待通过“媒体+”对接资源、精准补缺，让特色产业依托“广货行天下”走向更广阔的市场。
潮州镇海楼
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“生产飞地”与“市场飞地”无缝对接
2020年，习近平总书记视察潮州时对潮州菜给予高度评价，称赞其为“最好的中华料理”。今年全国两会期间，广东省委书记黄坤明给予潮汕菜“广东第一”的赞誉。这既是对潮州菜饮食文化、产业基础的高度认可，也为潮州推动特色产业升级提供了重要契机。为深入落实指示精神，潮州紧扣“广货行天下”行动部署，积极探索“媒体+”赋能产业发展的新路径，以潮汕牛肉火锅产业、牛产业交易中心建设以及“AI+”应用为重点，全力推动潮汕菜走向更广阔的市场。
创建“生产飞地”与“市场飞地”，实现生产与市场无缝对接
潮汕牛肉火锅已成国民美食，2024年市场规模近500亿元，但核心痛点突出，主要体现在肉牛资源长期依赖外部供给。广东作为全国牛肉消费第一大省，市场需求旺盛，年牛肉消费量达100万吨，占全国总消费量的10%，超过英国、法国，是日本的1.3倍。吉林省正稳步推进千万头肉牛工程，2025年肉牛出栏量达740余万头，拥有延边黄牛、西门塔尔牛、安格斯肉牛等优质品种，且具备从种源培育、规模化养殖、标准化加工的成熟全链条体系，与潮汕牛肉火锅产业的优质肉牛需求高度契合。
潮汕牛肉火锅
视频连线中，吉林省畜牧业管理局相关负责人转达了粤吉两省分管领导的共识，双方提出探索“飞地联营”新模式，实现“肉牛养殖在吉林，加工在广东”的产业布局。潮州方面积极回应，提出将探索建设大湾区牛产业交易中心，进一步强化产业辐射能力与资源配置效率。粤吉双方一致认为，吉林的优质牛源与广东的庞大市场形成天然互补，可分别打造生产“飞地”与市场“飞地”，构建双向支撑、互利共赢的牛产业发展新格局，既解决潮州牛肉产业的源头供给问题，也为吉林肉牛产业打开华南广阔市场。
让“媒体+”“广货行天下”成为潮州特色产业升级的“助推器”
围绕潮州特色产业发展与潮汕菜走向世界的核心目标，与会各方深入研讨并达成多项共识：推动潮汕牛肉火锅领域龙头企业整合，组建百亿级产业集团；依托电商平台，探索“30分钟送达”的牛肉闪购网络，同时抢抓AI电商发展机遇，探索打造“1人+智能体”的电商发展模式；加快制定潮汕牛肉全产业链行业标准，夯实品质基础；同步推动鮸鱼预制菜、老香黄等潮州特色产品发展，借助“广货行天下”行动与“媒体+”全媒体传播矩阵，全方位拓展内外销渠道，打造“广东第一”的潮汕菜系列爆品。
潮汕牛肉火锅
南方农村报社党委书记、主编严亮分享了南方农村报“媒体+”的实践成果。南方农村报深耕农业农村领域多年，推动媒体与产业深度融合，在赋能地方特色产业发展、打造区域公用品牌上积累了丰富经验。他介绍，依托全媒体传播矩阵，南方农村报成功助推徐闻菠萝、高州荔枝等农产品打造区域公用品牌，其中徐闻菠萝产值从2018年的9.8亿元跃升至2025年的54亿元；高州荔枝通过文化赋能、标准建设与全渠道布局实现品牌大幅溢价。南方农村报依托品牌文化产业园，搭建起选品、直播、培训、交易一体化平台，为地方特色产品打通线上线下渠道、对接市场资源提供了全链条支撑，扎实推进“广货行天下”行动落地。
潮汕牛肉丸
“潮州的特色产业兼具‘小而美’‘小而特’的鲜明特质。潮汕牛肉火锅已形成全国性布局，鮸鱼胶、老香黄、牛肉丸等产品既是地域文化的载体，也是极具市场潜力的广货代表，在出口贸易和国内消费市场都拥有巨大发展空间。”严亮表示，南方农村报将充分发挥媒体的资源聚集、品牌宣传、渠道搭建等核心作用，把徐闻菠萝、高州荔枝的成功模式全面复制到潮州：一方面为潮州特色产业打造全媒体传播矩阵，讲好潮味广货故事，提升品牌知名度和影响力；另一方面依托产业园平台，为潮州特色产品提供从选品到AI电商的全流程服务，助力打通线上线下销售链路。同时，联动资本市场资源，为潮汕菜上市品牌培育提供专业支撑，真正让“媒体+”成为潮州特色产业升级的“助推器”，让潮味广货借助“广货行天下”的东风，走出广东、走向全国、走向世界。
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迈出第一步，迈好每一步
广东省农业农村厅副厅长陈东对潮州市委、市政府牢记习近平总书记视察潮州时的殷殷嘱托，珍惜总书记对“最好的中华料理”的深切关怀，把握坤明书记在全国两会期间为潮汕菜点赞的宝贵契机，依托“媒体+”与“广货行天下”，谋划将潮汕菜这一特色产业做强做大，以“小切口”推动更广泛、更有效的联农带农，表示高度赞誉。
潮州广济桥
他特别对潮州市聚焦“最好的中华料理”定位，锚定大湾区100万吨牛肉消费市场，立足“没有一头牛能走出潮汕”的产业特色，高举“广东第一”大旗，积极探索以预制菜推动牛肉产业精深加工，推进牛产业交易中心建设，加快潮汕牛肉火锅产业集聚升级等具体务实的产业构想，给予充分肯定。
陈东建议，要坚持生产和市场两手抓，把市场挺在生产前面；要先行先试，推动人工智能与产业融合发展；要依托“媒体+”，在提升产业物质价值的同时，着力塑造文化价值与品牌价值；要用好“广货行天下”平台，打好“侨牌”，建设走出去的“桥头堡”，推动潮汕菜产业加快走向世界。
潮州卤鹅
蔡淡群表示，此次交流会凝聚了共识、汇聚了力量、明确了方向。潮州将把各方达成的共识全面梳理转化为具体任务清单，迅速迈出第一步，久久为功迈好每一步，确保各项合作思路落地见效。接下来，潮州将持续深化与吉林等地区的跨区域产业协同，以“文旅+电商+产业”融合发展思路，推动特色产业深度融入“广货行天下”大局。同时，潮州将以此为契机，充分依托“媒体+”，借助品牌文化产业园和南方农村报等媒体的赋能作用，全力推动“广东第一”的潮汕菜这一“最好的中华料理”走出国门、走向世界，为全国特色产业高质量发展、畅通国内国际双循环贡献潮州探索。
交流会现场
来源：南方农村报
撰文：王之娴
摄影：柯学潜
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